Robuchon 新大廚Angelo Agliano

Dan 有表演, 決定一個人來試試Angelo的新菜. Joel 來台時試過他的一道烤馬鈴薯片包覆的魚料理, 口感較前任日本主廚略鹹不過外酥內嫩挺好吃. 根據上次去馬可波羅的經驗, 一個人試菜更專心些, 吧台座又可以一邊看廚房運作, 一邊和他們(服務貼心的小朋友們, 酒師及抽空跑過來的chef)聊天, 所以不但頗不寂寞, 還挺忙的.

餐前小點(amuse-bouche)

南瓜湯加雪豆(snow pea)及一點火腿, 好吃但稀了些.

Gillardeau 生蠔

非常鮮嫩, 擠上檸檬汁後吃起來脆脆的, 很舒服適量的開胃菜. 某位很愛海鮮的法國友人晚餐可以只點不同品種的生蠔各半打(有次耶誕在他家作客, 不但耶誕大餐有生蠔, 連第二天的早餐也是生蠔加香檳, 對我而言有些吃不消.), 我則偏愛只點單顆當前菜, 配上香檳或Chardonnay 白酒, 可以清爽一下味蕾, 準備好好品嚐主廚精心料理的佳餚.