每餐必備的氣泡礦泉水. 在Robuchon通常會點Badoit(想念巴黎及那段時光的心情. 有時某些聲音或味道會突然把你拉回過去的某一個時空場景, 就像時光機一樣.), 其他餐廳比較常見的就是Pellegrino. 偏好氣泡小些的礦泉水佐餐, 否則好像還沒開始吃就很撐了.
麵包有改進. 有原味及加了芝蔴, 牛肉和海苔的2款奶油.
餐前小點
由右至左: 鮪魚+蘋果泥; 甜菜根凍; 紫蘇蟹肉春捲
不大複雜但是好吃, 點了兩單杯Bollinger(傳說是英女王最愛的香檳. 是我愛來這家餐廳的原因之一. 台灣還是沒有幾家餐廳可以提供較好的單杯香檳, 頂多就是Moet, Veuve等), 香檳杯冰過, (台北的服務越來越專業, 3星名廚Jean George的紐約店有時如果運氣不好遇到很蠢的侍酒師, 也不乏被氣得半死的經驗.) 酒的溫度也正好, 和這道小點, 後面的沙拉, 生火腿, 干貝和湯也都可以搭. 這款香檳有一次不小心配了一個檸檬塔, 味道太可怕了.(本來想有些甜點還是可以配它的, 想不到還是功力不足.)
