今晚4款氣泡酒中的3款
酒標挺有趣
開胃小點
Gillardeau生蠔
這一批小而美
個頭不大但味道鮮美
比個頭大的還濃郁些
奧西加魚子醬襯白花椰菜舒芙蕾及新鮮白起士煎餅
滋味尚可
聽說有點海膽在白花椰菜舒芙蕾裏面
不過嚐不大出來
搭配的酒款
PAGO DE THARSYS BRUT NATURE
80% Macabeo 葡萄
20% Chardonnay葡萄
倒是很特別
花香果香之後有奶油與白花的餘韻
色澤金黃氣泡綿長細緻
是今晚我最欣賞的一款
與這道菜及下一道龍蝦搭配也還合適
PAGO DE THARSYS BRUT ROSE粉紅氣泡酒
100% Garnacha 葡萄
莓果的香氣很重
比較沒有變化
尾韻不是很好
有些像香料花草茶
用來配龍蝦及鱒魚so so
嫩煮波士頓龍蝦, 英國Queen干貝
Chantelle菇佐甜玉米泡沫
干貝略有些腥但味道很特別
個兒也是比一般北海道干貝小得多
醬汁是較傳統法式的濃郁風格
但這種方式烹調海鮮的"傳統"問題也是嚐不出食材的鮮度與原味
可惜了!
煙燻虹鱒, 西班牙香料飯及迷你節瓜花
今晚最棒的一道菜!
主廚用了本地產的鱒魚
與節瓜花口感極合
只加了少許很特別的黑色西班牙海鹽
鮮嫩美味!!!!!
搭配的粉紅氣泡酒不是太好
Kimi另外替我準備了一杯智利Los vocos Chardonnay
(好市多零賣價NT$500多)
剛serve很冰的時候還不錯
今天獨自用餐
否則這麼好的一道菜真該專為它選支好酒來搭配!
Los vocos Chardonnay
香煎鴨肝, 慢燉牛舌附松露白蘆筍與蘇維儂醋汁
醋汁不知為何沒有達到使口感較清爽的均衡效果
膩了些!
THARSYS UNICIO
100% Bobal 葡萄
較濃郁的洋梨香與堅果燻味
有點兒較老年份Blanc De Blanc的韻味
爐烤西班牙辣腸鑲乳鴿佐巴斯克醬汁
擺盤挺美
可惜只有那隻腿好吃.
也用波爾多右岸的Cab Franc Merlot紅酒配配看
冰沙及莓果可麗餅
不用那柄鐵鍋可能會好些
有點熱過的飛機餐的味道
最後一支氣泡酒:
DOMINO DE REQUENA BRUT NATURE 2007
75% Macabeo and 25% Parellada葡萄
花草, 香蕉與柑橘的香氣
甘而不甜
今天的氣泡酒雖然有趣
但價格多在台幣2300到2700之間
最低的一支也要NT1500
這種價格還是買香檳划算!
小甜點
今晚配合主題還有佛朗明哥舞表演
舞者既沒有西班牙阿嬤們的老辣功力
服裝姿色也達不到花瓶的加分作用
為了增加用餐氣氛所提供的音樂或其他表演如果程度不夠
只會適得其反
還不如省些成本放在食材上
讓客人安安靜靜的品味大廚的手藝
當然, 表演者如果功力精湛的話自然另當別論
許多年前有一次請來俄國的女鋼琴家演奏德布西等曲目就非常精彩!
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