Blanc de Noirs Grands Cru "Ambonnay", Paul Dethune
年產量僅4000瓶
以100% Pinot Noir 釀製的香檳
風格頗特殊
餐前小點
紅椒葡萄柚慕斯及薄荷葉
清爽開胃
很適合夏季
坐吧台很好玩
有party的氣氛
可與大家閒聊
順便觀賞開放廚房的烹飪秀
(還可監督一下有沒有甚麼不衛生的舉動!)
這去皮的番茄冰鎮之後鑲了些當季蔬菜及香料
也是很適合夏季的開胃菜
瞧一下裏面的料
美國加州中部海岸"HAHN"酒莊的2007年CHARDONNAY
非常對DAN的胃口
橡木香
奶油口感
帶些稲草的金黃
與以下的蝦燉飯極其相配
番紅花紅蝦義式燉飯
燉飯一向是ANGELO的強項
加上番紅花等香料
夏季松露
以及紅海來的蝦
有一種特殊的香味
堪稱極品
2005, Pinot Noir "Cuvée 7", Maison Trimbach
好熟悉的阿爾薩斯酒標
卻是支從未見過的Pinot Noir紅酒
怎麼回事？
全球暖化嗎？
不過這支酒滋味豐富
和波根第區風格不同
挺有意思！
希望你也來嚐嚐這支風味特殊的酒
不然至少看看顏色吧？
香煎脆皮小牛頰與牛舌捲佐甜椒蛋碎香草醬汁
在Robuchon的肉料理中算是挺有趣的一道
有ＱＱ的嚼勁
比一般法式肉料理清爽很多
挺精彩的組合！
炙烤羊里肌佐番茄甜椒醬
2004 La Dame De Montrose Saint-Estéphe
Saint-Estéphe 區近出海口
為波爾多紅酒中風土口味都頗特殊的一款酒
杏桃塔
不錯
但以Robuchon的標準而言稍嫌無聊
2007 Gewurztraminer
Fronholtz "Vendanges Tradives"
Domaine A.Ostertag
雖然不愛用甜酒配甜點
但這是一支很棒的阿爾薩斯遲摘甜酒
非常非常優
清爽不黏膩
酸甜度均衡
細緻優雅!
Dan 的生日蛋糕
檸檬塔覆盆子內餡
太飽了打包回家
雖然漂亮的擺盤全毀
不過出乎意料的好吃!!!
招待的飯後甜酒
據說有百餘種香料在內
極甜
但小口啜飲芳香滿口
非常適合飯後慢慢品味
如果是在歐洲某小城鎮的夏日傍晚戶外庭園
氣氛就更對了!!
***
另外試了幾道菜:
經典魚子醬
裝在Robuchon Logo 的小盒內
下襯茴香慕斯
以貝殼小匙取用
(據說否則的話魚子醬的風味會遭到破壞)
蟹肉酪梨佐杏仁油番茄甜椒堅果醬
魚子醬與海膽佐白花椰菜鮮奶油
Robuchon 開幕以來最豪華精緻的一道菜
相襯的蔬菜慕斯因季節而異
這一季是白花椰菜
之前用過紅椒等等口感也很精彩
精心設計的擺盤極有藝術效果
把漂亮的盒蓋掀起來
放在玫瑰花瓣旁
然後由上到下舀一匙魚子醬, 海膽及花椰菜慕斯入口品味.....
真是人間仙境!
菠菜義大利餃佐蘆筍奶油醬汁及夏季松露
Angelo 特別設計的鴨肝珍珠豌豆燉飯
(不在菜單上)
這種豌豆好吃得很
上任日本chef用這豌豆做的冷湯更令人驚艷!
這道新菜也頗有創意
黃色部份是玉米餅(Polenta)
裏面裹了一個soft boiled(蛋黃仍是溫熱的流質狀態)水波蛋
上覆魚子醬
挺費工夫
旁邊是燻鮭魚及酸乳醬
不過幾樣食材融合的口感雖不錯
但無出奇之處
鴨肝義大利餃蕪菁湯
配以下鴨肉串的2001年波爾多紅酒
80% Merlot, 15%Cabernet Franc, 6%Cabernet Sauvignon葡萄
(Kenny提供的建議及資訊)
柔順適口
搭鴨肉不壞!
這支黑皮諾用來搭牛肉
配龍蝦沙拉的波根地白酒
以這產區(Meursault)而言這支酒清淡無趣了些
上回亞瑟頓在松露之家開的幾款本區白酒也有類似的情形
1980末到1990初這段時間本區白酒就算年輕也都醇郁有層次
難道最近氣候風土或釀酒過程有甚麼不同嗎?
有點兒名聲響了
價格炒貴了
而品質反而大不如前的感覺!
9A神戶牛
溫龍蝦沙拉與夏季松露
烤鴨肉串
以上三道不錯
但還是那句話:
不夠精彩!
也是老招牌的小牛胸腺
這回也加了夏季黑松露
一向很精彩的前甜點
這回是薄荷雪碧加葡萄柚凍
非常清爽
清味蕾的功效不錯
香橙酒可麗餅
巧克力熔岩蛋糕
一湯匙舀下去
融化的巧克力會像火山岩漿般流出!
Le Sucre
這糖球也是開幕以來最豪華精緻的甜點
薄脆的糖衣外殼隨內餡不同變換顏色
內餡則隨季節更替
本季是百香果
***
最後照例點了起司盤
Muscat De Beaune 甜白酒
Tawny 20年 Port
頗精彩的晚餐秀!
*****
W Hotel "The Wet Bar"
晚飯後來這兒坐了一下, 因為網站上的照片給了我一些美好的想像
如美麗的游泳池
花園
酒單很精彩的戶外酒吧等等.....
泳池旁燈光都關掉了, 據說在清理或整修甚麼
飲品大多是雞尾酒類
主打Mojito
其他選擇不多
跟想像中相去甚遠
不過對台北市中心來說
還算是個難得的戶外bar吧!
只要天氣好
身邊的人又對的話!
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